Tomaten & Gurken

 

 

 

Gurkensalat wie in Palästina

 

 

mit Minze, Joghurt, Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch

 

 

Gefüllte Gurken

 

• die Gurken an einem Ende aufschneiden und das Innere aushöhlen

• wahlweise mit Hackfleisch oder (Grill-) Käse oder Gewürz-Reis-Kräuter-Mischung füllen

• die Gurken aufrecht in einen Topf stellen und in Tomatensauce köcheln lassen, bis sie bissfest sind

 

Senfgurken

 

3 kg Gurken, klein geschnitten

3 Tassen Essig (z.b. Weißweinessig)

2 EL Salz

2 Tassen Zucker

4 TL Senfkörner und etwas Kurkuma

evtl. Meerrettich, Knoblauch, Chili

 

Alles über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag alles aufkochen (es bildet sich über Nacht genügend Flüssigkeit) und heiß in ausgekochte Gläser stellen.

evtl. etwas mehr Essig, abschmecken, so dass es nicht zu sauer ist.

 

 

Gazpacho (kalte Gemüsesuppe aus Spanien)

 

rohes Gemüse wird püriert

- Tomate

- Paprika

- Gurke

- Zwiebel

- Knoblauch

- Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 Schuss Essig

 

Weißbrot kann auch mit püriert werden (evtl. etwas Wasser zufügen)

Kräuter nach Wahl oben drauf

evtl. noch vor dem Servieren in den Kühlschrank

oder - wie in Spanien - Eiswürfel dazu geben

  

 

Grüne Tomaten Chutney

 

3 kg Tomaten

1kg Zwiebeln

100g Ingwer

1 handvoll kleingehackter Datteln oder andere Trockenfrüchte

500g Zucker

Weißweinessig

3 EL Senfsamen

3 EL Curry

2 EL Pfeffer

2 EL Kurkuma

2 TL süßes Paprikapulver

 

2 Chili